ハンバーグのさっぱり野菜ソースかけのレシピ

いつものハンバーグにさっぱりとした野菜(やさい)のソースをかけることでぐんとおしゃれになります。野菜(やさい)嫌い(きらい)のお子さん(おこさん)にもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・野菜(やさい)は季節(きせつ)やお好み(おこのみ)でアレンジしてください。ゆでたけのこの細切り(こまぎり)を加え(くわえ)ても歯ごたえ(はごたえ)があっておいしいです。ハンバーグのさっぱり野菜(やさい)ソースかけ　レシピ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）＊ハンバーグ・ひき肉(ひきにく)(牛(うし)：豚(ぶた)＝7：3または5：5)・・・400g・玉ネギ(たまねぎ)・・・中(ちゅう)1／２(120g)・油(あぶら)・・・大さじ(おおさじ)１・生(せい)パン粉(ぱんこ)・・・カップ１・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・大さじ(おおさじ)５・卵(たまご)・・・１個(こ)・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・ナツメグ(あれば)・・・少々(しょうしょう)・焼き(やき)油(あぶら)＊野菜(やさい)ソース・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／２個(こ)・ニンジン・・・1／4本(ほん)・ピーマン・・・2個(こ)・生(せい)しいたけ・・・4枚(まい)・セロリ・・・1／２・サラダ油(さらだあぶら)・・・大さじ(おおさじ)１＊野菜(やさい)ソース用(よう)調味料(ちょうみりょう)・小麦粉(こむぎこ)・・・小さじ(こさじ)１強(きょう)・赤(あか)ワイン・・・大さじ(おおさじ)１1／２・トマトジュース・・・1カップ・酢(す)・・・大さじ(おおさじ)１1／２・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・ハンバーグ用(よう)の玉ネギ(たまねぎ)は、みじん切り(みじんぎり)し、熱(ねっ)した油(あぶら)でしっとりするまで炒め(いため)て広げ(ひろげ)、冷まし(さまし)ておきます。・パン粉(ぱんこ)は牛乳(ぎゅうにゅう)をかけてしとらせます。・卵(たまご)は溶い(とい)ておきます。・ソース用(よう)の玉ネギ(たまねぎ)、生(せい)しいたけは薄切り(うすぎり)にし、ニンジン、セロリ、ピーマンは細切り(こまぎり)にします。・野菜(やさい)ソース用(よう)調味料(ちょうみりょう)を合わせ(あわせ)ておきます。◆つくり方(つくりかた)１．ひき肉(ひきにく)に塩(しお)、コショウ、ナツメグを混ぜ(まぜ)、さらに卵(たまご)と、炒め(いため)た玉ネギ(たまねぎ)、牛乳(ぎゅうにゅう)を合わせ(あわせ)たパン粉(ぱんこ)を混ぜ(まぜ)、よく練り(ねり)ます。２．１を4等分(とうぶん)し、手(て)に油(あぶら)を塗っ(ぬっ)て厚さ(あつさ)1cmの丸型(まるがた)にととのえます。３．フライパンに油(あぶら)を熱し(あつし)、中央(ちゅうおう)を少し(すこし)くぼませた肉(にく)をくぼみを上(うえ)にして入れ(いれ)、最初(さいしょ)は強火(つよび)で30秒(びょう)、中火(ちゅうび)から徐々に(じょじょに)火(ひ)を弱め(よわめ)、3〜4分(ふん)焼きます(やきます)。４．裏返し(うらがえし)て同様(どうよう)になかまで火(ひ)を通し(とおし)て出来上がり(できあがり)！　フライ返し(がえし)で押さえ(おさえ)てみて、弾力(だんりょく)があればOK！５．フライパンから肉(にく)を取り出し(とりだし)、さらに油(あぶら)を加え(くわえ)てソース用(よう)の玉ネギ(たまねぎ)、生(せい)しいたけ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒め(いため)ます。しんなりしたら〈野菜(やさい)ソース用(よう)調味料(ちょうみりょう)〉を加え(くわえ)て2〜３分(ふん)に立た(たた)せます。６．お皿(おさら)にハンバーグを盛りつけ(もりつけ)、５の野菜(やさい)ソースをかけて召し上がれ(めしあがれ)！