鶏ささみ肉のタルタルソース焼き

鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は脂肪(しぼう)が少なく(すくなく)、たんぱく質(たんぱくしつ)豊富(ほうふ)です。しかしただ焼(やき)いただけでは何となく(なんとなく)さびしいですよね。観音開き(かんのんびらき)にしてゆで卵(ゆでたまご)を混ぜ(まぜ)たたっぷりのタルタルソースをのせてこんがりと焼け(やけ)ば、ボリュームのある一品(いっぴん)になります。お弁当(おべんとう)にもおいしいです。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・タルタルソースの基本(きほん)をマスターしたら、鶏(にわとり)の胸肉(むねにく)や、手開き(てびらき)したいわし、アジなどにのせてもおいしいです。鶏(にわとり)ささみ肉(にく)のタルタルソース焼き(やき)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)・・・４本(ほん)・溶き卵(ときたまご)・・・１個分(こぶん)・小麦粉(こむぎこ)・・・適量(てきりょう)・塩(しお)、コショウ・・少々(しょうしょう)・サラダ油(さらだあぶら)・・・適宜(てきぎ)＊タルタルソース・マヨネーズ・・・カップ1／２・卵(たまご)・・・２個(こ)・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／８個(こ)・パセリのみじん切り(みじんぎり)・・・小さじ(こさじ)１・粉(こな)チーズ・・・大さじ(おおさじ)２◆下ごしらえ(したごしらえ)１．鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の下ごしらえ(したごしらえ)をします。（１）筋(すじ)を取り(とり)ます。ささ身(ささみ)肉(にく)の幅(はば)の広い(ひろい)ほうに白く(しろく)見え(みえ)ている固い(かたい)ものが筋(すじ)です。指先(ゆびさき)でつまむようにして押さえ(おさえ)ながら、包丁(ほうちょう)を筋(すじ)にあて、しごくように引き抜い(ひきぬい)ていきます。（２）観音開き(かんのんびらき)にします。１．肉(にく)のたて中央(ちゅうおう)に、肉(にく)の厚さ(あつさ)の半分(はんぶん)ぐらいの深さ(ふかさ)まで切り目(きりめ)を入れ(いれ)ます。２．包丁(ほうちょう)を寝かせ(ねかせ)、�@の切れ目(きれめ)から左右(さゆう)へ身(み)の途中(とちゅう)まで切りこみ(きりこみ)をいれ、両側(りょうがわ)へ開き(ひらき)ます。（3）観音開き(かんのんびらき)したささ身(ささみ)肉(にく)に塩(しお)、コショウをしておきます。２．タルタルソースをつくります。（1）卵(たまご)は固ゆで(かたゆで)にし、殻(から)をむいて粗(あら)みじんにします。（2）玉ネギ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にして水(みず)にさらし、水気(みずけ)を絞り(しぼり)ます。（3）パセリはみじん切り(みじんぎり)にします。（4）ボウルに卵(たまご)、玉ネギ(たまねぎ)、パセリ、粉(こな)チーズを入れて(いれて)混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。◆つくり方(つくりかた)１．天板(てんぱん)にバターを塗っ(ぬっ)て、観音開き(かんのんびらき)したさ身(み)肉(にく)を並べ(ならべ)ます。２．200℃のオーブンで3〜4分(ふん)焼きます(やきます)。＊オーブントースターを用いる(もちいる)ときはアルミホイルをかぶせて時間(じかん)を少なく(すくなく)します。３．２のささ身(ささみ)肉(にく)をのうえにタルタルソースをこんもりとのせます。４．オーブンでもう一度(いちど)少し(すこし)、焦げ目(こげめ)がつく程度(ていど)に焼きます(やきます)。